現代餐廳設計存在的幾個誤區_成都餐廳設計公司

餐廳雖然是以盈利為目的，但顧客的感受和評價仍然是非常重要的。一個人性化的餐廳裝修設計，能夠處處做到以人為本，以客人的舒適為己任。片面追求經濟效益，即使能在短時間內看到紅火的假象，終究也會在陰溝里翻船，在這個以顧客為導向的市場中迷失方向。而餐廳設計者在布局方面存在的誤區，大多是由于餐廳經營者們只注重眼前利益，忽視長遠利益所致。

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? ? 餐廳布局誤區之一，就是顧客和服務人員的活動交叉過多。誠然，有些必要的交叉是無法避免的，如引導服務，傳菜服務，點菜服務等，這些都屬于合理性交叉。但是，還存在很多不合理的交叉，如員工和顧客共用衛生間，員工在顧客用餐區進食，員工傳菜經過顧客所用的樓梯間等。這些交叉輕則給使顧客的行動產生不便，重則發生發生碰撞事故，造成經濟損失或人員傷亡。因此，餐廳在裝修設計時，一定要盡量避免這種不合理的交叉，可以采取的方法有為員工設置專用衛生間，專用休息室，專用電梯等，雖然在短時間內增加了成本，但無論是對于顧客的用餐環境，還是員工的工作效率都起到了不錯的作用。

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? ? 餐廳布局誤區之二，即為了最大化利用空間，在就餐區排滿座椅，甚至連相鄰餐桌的椅子都拉不開，給顧客造成不適。實際上，有效的空間利用絕不等同于座位很多，餐廳很擠。而是在以顧客舒適的前提下盡可能安排更多的座位，顧客的舒適有時只是一種心理感覺，實踐證明，開而不敞的空間往往能取得最好的視覺效果。開而不敞，即半封閉的空間，一般來說，封閉空間易給人造成壓抑感，半封閉的空間則更加流暢，生動，既豐富了空間的層次和效果，又滿足了客戶對私密性的要求。

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? ? 最后，雖說經營者們總把經濟效益擺在首位，但人性化仍然是餐廳設計的核心內容之一。成本只是暫時的，但如果因為盈利而被顧客判了死刑，則是永久的創傷。