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                                成都餐廳裝修設計I餐廳動線設計的注意要點

                                文章來源:四川美雅時裝飾      發布日期:2019-09-19 16:43      閱讀次數:1929次



                                很多人認為,吃飯的路線就是從餐廳門口到就餐座位然后再出來。其實不然,在餐飲空間裝修設計中,顧客所走的每一步,都是經過細心的謀劃,周密的安排而設計出來的。

                                ? ? 消費者動線是指消費者在餐飲空間中消費、逗留、離去的過程中所發生的行為流線,它大體可以分為兩類。

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                                餐廳裝修設計.jpg


                                ? ? 一.入口—散座—出口

                                ?

                                ? ? 當用餐空間存在多余座位時,消費者由服務人員引領至就餐坐席,然后用餐完畢再出來。在這種情況下,門廳與就餐空間的方向和距離決定了動線是否合理。二者的距離要適中,既不能太近也不能太遠,太近會影響到正在就餐的顧客,太遠則會兩空間的信息交流降低。其次,連接就餐空間與門廳的走道要直接便利,不宜迂回曲折,左彎右轉。


                                在用餐空間客滿的情況下,等候區和用餐區之間的流線設計就很重要了,為了避免等候區的噪音影響到正在用餐的顧客,二者應該有所分割,同時也應有所聯系,以便等候區的顧客能及時用餐。候餐區與餐飲區的通道應與入口通道相交匯,方向保持一致。另外,在用餐通道的寬度設置上,應綜合考慮用餐高峰期消費者流量與服務人員流量,而對于使用手推車的餐廳,還應考慮手推車的活動尺度。一般來說,通道的最小寬度應為兩股人流并行的寬度,以滿足顧客邊走邊聊的需求。

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                                ? ? 二.入口—包廂—出口

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                                ? ? 由于到包廂的消費者一般客流量較大,所以其流線應該與散客的流線區分開來,以保證入口處與各通道的通暢,達到互不干擾的狀態。在通道寬度的設置上,與散客區的要求相同。當然,如果包間區和散客區處于不同的樓層,還應妥善解決門廳處垂直交通線的問題,最好在門廳入口處就設置樓梯或電梯。


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